2016-09-04(Sun)

アロニアジャム製作 「渋抜きは必須」

どもー
今日も暑くなりましたね。
昨日今日と私の先輩の高橋優さんが横手にてライブを行いましたが、
両日とも猛暑、大変だったろうなぁ(汗
他にも横手でイベントがありましたけど、ライブに引っ張られて客足伸びなかった模様(大汗


そんなイベント盛りだくさんですけど、私は我関せず、
本日はだらついて・・・・じゃなく様々やっとりましたよ。

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その中の一つ、ジャム作りです。
これは先月収穫しておいたアロニア。
今年は思った以上に収量がありまして、ジャム作りできそうな量が1回で採れました。
で、きくちゃん情報で、渋抜きが必要だよ―ということで、いろいろ調べて渋抜き。

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焼酎スプレー法です。
そう言われてみれば柿の渋抜きも焼酎ですよね。
広げたものに焼酎をスプレーし、1日おいてみてどうかとい言うもの。
私は念を入れて2回(二日)かけてやっておきましたよ。

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焼酎かけてつやつや―
これを冷凍しておいて、本日ようやくジャム作り。
なぜかって?グラニュー糖のストックがなくなってたからだよ――


・・こぼればなしですが。

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このアロニア収穫してるときに指に何か付着してたんですけどね、
よく見たらイラガですよ(大汗

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よく刺されなかったなーと。
しかもなぜに刺されずに指についたのか。
謎ですけど、指からとるときもかなり緊張しました。
ちなみにこのあと気付かなかったんですが、まだ4匹いたようで、
後々大きくなったものを駆除しております。記事にしましたね。


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煮初め。
冷凍庫の中を調べたら、以前のものも冷凍しっぱなしだったので足しました。
この以前のものは渋抜きしてなかったんですが、まあ長期間冷凍してるし大丈夫だろうと・・・・・

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煮ていってもなかなか果実が固くつぶれないため、
いったん鍋からあけてつぶしてから再加熱。
このときミキサー使うのも手だったことですね。

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今回全量で1,1キロくらいでしたが、出来上がりは900グラム瓶1本分。
残りは小皿の分です。
味は・・・うまい!・・・・・・・あ―しぶっ(汗
以前のものの量が少ないため、味自体は悪くなく甘くおいしいんですが、
多めに食べるとキューという感じで渋みが出てきますね。
やっぱり渋抜き必須ですわ。

今回作ってしまったため、出来上がったものはどうにか消費しないとね。
まあ今回のことで必ず渋抜きは必要ってこと焼酎法は間違ってないってことが判明かな。
来年はもっと収量増えるはずだろうし、今年のことを糧にうまいジャムをこしらえてやるぜ。
アロニアは・・・渋い!


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2016-07-25(Mon)

アロニアがそろそろ収穫期

今日も暑かったですね。
どうやら天気がいいのも明日まで、作業を頑張らないとね。

さて、
ブルーベリーは色づき収穫が始まっていますが、
それに続いてアロニアが色づき、もうすぐ収穫を迎えようとしています。

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数日前まではこんな感じで色付きだした感じでしたけど、

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今はもうこんなに真っ黒に色づきました。
こんなになってもヒヨドリはこれを襲うことはありません。
まずいってことか(汗

収穫するのはいっぺんに済ませたいので全てが色づいてから。
今年はちょっと多めになった感という感じですが、木の生育は遅めで大きくない。
毎年少しずつ増加ってとこですね。
これ単体でジャムどっさりというのは何年後になるんだか(汗
まあとりあえず今年収穫したものと冷凍したもので小瓶1つくらい作れるかと。
ブルーベリーよりも高酸化力が強いってアロニア、収穫間もなく!


2015-08-18(Tue)

アロニア全収穫

本日雨予報でしたが意外と天気もちまして、ありがたく草むしり。
といっても昨日の夜に大量の雨が降ったため、畑の具合は良くなかったですがね。
それとものすごい強風で植えかえたでかい鉢も全部倒れて中身ドヴァァー
資材もったいねぇ・・・最低や・・・
一番吹いちゃいけない方向からものすごい突風が吹いたせいで、
でかい鉢3メートル下の畑へ落下しましたし(泣
畑でも被害あり、強風は勘弁してくれ――


さて、そんな強風の中にあっても玄関前の鉢は場所がよく鉢が倒れません。
その中の一つのアロニア、ようやく実を収穫しました。

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真っ黒になりましたね。
ブルーベリーと違って、いつ収穫すべきというタイミングが分からないので、
とりあえず完全に色がのってしばらく経ったら収穫ということで。
実が固めなのでぐずぐずになってだめになるというのはないようですね。

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今年のアロニアはこの程度の収穫でした。
200グラムそこそこかな。
だんだん収穫量は増えてきていますが、まだ大収穫という感じではありませんね。
なんせ枝葉が増えませんから(汗

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かなり色素が強く、収穫してると手が大惨事(笑
ここら辺ブルーベリーとは大違いですね。
アントシアニンの量が違います。

この収穫したものは去年のものと合わせてジャムにしてみます。
たぶん量的に小さい奴1瓶はできると思うので。
実は渋いという情報あり、生で食うことはなかなか・・・
ジャムの方はどうなのか、いささか心配ではありますがね(大汗



2015-07-30(Thu)

アロニア色づきだしましたよ

今年はアロニアの調子がよさげ。
まあ3年くらいたって収穫量が増えないってのもどうかって話なんですがね。
結実率がよくなって、房なりしてます。

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これはまだ色づきだし始めのもの。
ブルーベリーからすればかなり茶色ですよね。
色素の感じが異なります。

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徐々に黒っぽくなってきまして、熟してきてます。

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更にいくとほとんど黒ですよ。
これをどこら辺で収穫するべきかというのがわからん(汗
もう収穫適期なのかね??
ブルーベリーみたいに完熟サインみたいなのがあればいいんだけど。
もう少し待ってみることにします、とりあえずは・・・


アロニアはなぜかヒヨドリが食いに来ないんですよねー
カシスもそうですけど、まずいって認識なのかな(苦笑
なので育てる分には楽チンでいいんですが―
今年は単体でもジャム作れる量あるかねぇ。


2015-04-18(Sat)

芽ぶきの春 3年迎えるアロニア

今日は晴れたり曇ったり小雨降ったり。
昨日の天気予報では雨だったはずなんだけど、天気が意外とよろしくて。
おかげでハウスに入りきらなかった原木をハウス内に取り込むことができたし、
いものこ用の芽出しハウスも建った。
水稲の芽出しも始まったし、作業がどんどこ押し寄せてくる―――


さて、昨日に引き続き芽ぶき情報。
今日は2013年に仲間入りしたアロニアだ。

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樹高は買った時からほぼ伸びてません・・・
太さもそんなに変わらないなー
生育はのんびりなのかね。
これはカシスと違って肥料がほぼいらないとのことだ。
ただ皆無では育たないのでいくらかはやってますけどね。

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ジワリジワリと固く締まった芽がほどけ、

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小さなつぼみも見えだした。
アロニアは葉っぱと花が同時進行で展開しますね。
大量のつぼみが1つの芽からできます。
開花すると結構いいもんですよ。
バラ科なので、桜に似た花をつけます。

バラ科は苺で大の苦手分野になったんですが、
これは害虫もほぼなし、病気もほぼなし、耐寒性も抜群だ。
なんせ今シーズンは完全に野ざらしで越冬しちゃいましたからね。
かなり強いですよ。
実は去年ようやく少量収穫、今年は去年より多くなればいいなー
ただ、実は渋いらしいので、こちらも加工向きかね・・・
カシス、アロニア、ブルーベリーでジャムにするかな。
かなりアントシアニン量が増えそうだ(笑
今年は少し鉢増ししようかなと思ってます。



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