2017-02-05(Sun)

かぼちゃ・かぼちゃ粉で調理実習

どもー
本日はもうね、やる気なっしんぐ―
ずっと引きこもって寝てました(笑
さすがに昼間からは起きて録画したものを見てましたけど、
気付いたら…4時前(大汗
さすがにここまでぐうたらのままではイカンということで、ようやく始動です。

本日のノルマのかぼちゃ乾燥を終えた後、
休日にやろうと思っていたかぼちゃ粉末を使って調理実習です。

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去年は坊っちゃんかぼちゃの粉末でしたが、今年は自作のロングかぼちゃの粉末。
去年よりもかなり淡い色の粉になっているので、
発色や風味がどのように変化しているのかチェックしないとね。
去年同様に白玉の色づけとして使ってみることに。
まとめたところでは全然色が出てません。
ほんのわずか黄色い色が出た感じですので、これは大丈夫か?

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茹でてみたらあら不思議、きれいな色合いに。
去年よりは確実に薄いですが、これはこれでいいんでないかな。
粉との混ざり具合も悪くない。
ちなみにわかるだろうけど隣は紫芋の粉。
やっぱりこっちの方は非常に発色が強いね。

その後できそこないかぼちゃがあったので、そちらでも調理実習。

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蒸かしてつぶして水飛ばして市販のあんこと混ぜます。
しっかり混ぜて少し冷ましてから成型、
とかした小麦粉をつけながら焼けば…

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はい、こちらも毎度おなじみ?のきんつば。
かなり固くしたつもりでも焼いてるとものすごい柔らかさ(汗
冷めると固め、熱くなるとかなりゆるゆる、ここら辺が難しい。
ある程度の厚みを持たせるとうまくできましたので、ずんぐりしたものになってます(笑
ただまあ味の方は美味――

できそこないかぼちゃも非常に美味なおやつに変身、
これは・・・でぶる(爆


本当はかぼちゃ粉でもう1品作るつもりだったんですが、
ホットケーキ焼いたりしたら思いのほか時間がかかってしまって今日は断念。
まあそれ自体は簡単なものなので明日にでもやってみようと思ってます。
そっちのチェックもした上で袋詰めして売りだしだ―


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2016-12-27(Tue)

カボチャミバエに初めて出会う。

寒くなりましたねぇ。
特に一昨日切った頭が寒い。
あ、これじゃ大変なことになりますね(笑
クリスマスに丸坊主にしましたのよ。
振られたからとかじゃなくて3カ月たったので坊主にしたまで。
すっきり爽快と引き換えに頭がす―す―して寒いことこの上なし(大汗
皮膚がなれるまでしばらく厳重にガードしないと風邪ひくわ――


さてさて、
また加工の話になりますが、乾燥機1台でサツマイモ加工、
もう1台でサツマイモ・大根・かぼちゃの中から時間を見て選択で干し作業をしているんですが、
昨日からかぼちゃを干してるんですよ。
そうしたらですね、切断したら中に虫の糞が沢山あったわけで・・・

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これがカット面。
普通ならワタのあるところが空洞で粉状になってる。
虫がいる証拠ですね。

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さなぎと幼虫がぽろぽろ出てくるわけですよ。
おまけにこのウジ、めっちゃ活きがよくてはねる(汗
そこは掲載自主規制で(苦笑

調べてみるとこいつらの正体はカボチャミバエ
漢字で書けば南瓜実蠅
要するにかぼちゃの実に卵産んで被害を出すハエのことですね。
ミバエはいろいろと種類いて、おもに果実に卵産んで被害を出す害虫です。
今年カボチャミバエとの初対面、なんと今回だけでもう2本目。
どうやら今年は当たり年になったのかもしれないね。


このハエが入ったからといって食べられないわけではない。
このハエは主にわたとか種を食害するものでして、果肉自体は特に被害がない。
たまに食害を及ぼしてることもありますけど、大したことはないようですね。
ただし、このハエが入るとワタの処理が非常に大変になります。
なぜかというと、ワタの部分が硬化しちゃうから
すんなり処理できるワタの周りがガチガチに固くなってものすごい力作業になってしまいます。
果肉は無事でも処理が面倒、厄介な害虫だ。

まだまだかぼちゃは沢山あるので、もしかするとまだ数本入っている可能性はある。
むしろ配ったかぼちゃに入ってたりして・・・・
外部には全く影響ないぶん非常に厄介な害虫だと言えるねぇ。
見栄えがいいから大丈夫が通じないものって・・・どう対処したらいいんだ(汗


2016-09-21(Wed)

かぼちゃ大収穫祭

どもー
昨日はとある方に誘われて農家などいろんな人が集まるイベントに行ってきました。
ほんといろんな職種の人がいて、えっと・・・
ヤクザ医師でしょ、代表戸締り役でしょ・・・
オホホイオホホイ、なんかちが―――う

正確に言うと薬剤師とか高校の教師とか、あとはシャッチョさーーん(笑
いや、実際のとこ笑えないですね、皆名刺持ってくるんだけど俺・・・名刺ないし(大汗
ちょっとね、やっぱりぼっちはぼっちだったわというのを感じてきました。
ただ農家さんのお話は面白かったですよ。

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今回はブドウ農家さんのお話でして、ものすごいでかさのシャインマスカットなど
沢山のうまいブドウをいただきました――
この写真のブドウはレッドナイヤにナイヤガラの実がついてる変なブドウ。
レッドナイヤはナイヤガラの枝変わりの品種だそうで、
どうもこういったものは枝変わりしたものの揺り戻しみたいなものだそうですよ。
今こういったものが出る樹を作っているそうですが、狙ってできるものではないので、今年はこれだけなんだそうです。
まったくもってブドウも面白いもんがあるもんだなーと感心してきました。


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

まあそんなお話はさておいて、
本日はかぼちゃのどっさり大収穫作戦。
なんせ前回の収穫から天候などの関係で日が空いてしまったからね。
とれそうなものは全部取っちまおうじゃん、と。

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最初の株はほとんど枯れてしまいましたしね。
かぼちゃじゃなくてアカザが広がっています。

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隣で遅れて植えたものも大分枯れだした。
こっちはがっつり生育する前に隣から病気が来た感じであんまり大きくなりきれなかったですね。
まあ1株1つくらいは採れそうですけど。


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草をかき分けとりまくったかぼちゃ。
一輪車に積むのも一苦労。
落ちないようにロープでくくりつけて持っていきまして、実はこれで2台目(汗

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結局本日の収穫量・・・59本なり――
あ――はっは大収穫。
まだあと2,30本くらいは残ってると思う。
といってもほとんどがクズ、次の収穫で最後になるかな。

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え―っとかぼちゃがごろごろしとります(汗
今年収穫したものはすでに100本を超え、大体の目標を達成。
今年は結構大ぶりなものが多く、いい収穫量となってますね。
ただ重過ぎて売るのには苦労しますが・・・(汗

糖化もだいぶ進んでますので、最初のものから順次売り出し始めないとね。
今年も大量在庫抱えて冬場に困ることのないように・・・・


おまけ。

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こちらぺぽかぼちゃに属するズッキーニ、まだ収穫は続いておりますの。
本日超巨大ズッキーニがとれまして、

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かぼちゃかよ(汗
毎日しっかり確認してたんですが、こいつは枯れ葉の下に隠れて育ってたため見落としてました・・・
これ、中身どうなってんだろ?
たぶん食えないよなぁ・・・・・


2016-09-13(Tue)

かぼちゃが溜まってきたけれど― おまけズッキーニネタ。

かぼちゃの収穫がぼちぼち進んでいます。
現在50本ほどの収穫量になっとります。

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数日おきに収穫、現在糖化作業中というところです。
最初のものはもうすぐ1カ月なのでそろそろいいかなー。
ちょうど週末にお祭りがあって人が来るし、出品チャンス!!

・・・ただね、重過ぎてどんなにキロ単価低くても値段が(汗
3キロあればキロ200円でも600円ついちゃうからね・・・
そんな爆安な単価つけて売るのもね、考えものだ。
かぼちゃの値段って意外に難しい。
やっぱり乾燥して粉末にするのが一番いいんだけど。
トマト終わらない限り・・・無理(苦笑

まあそんなかぼちゃの悩みは置いといて、
ちょっとおまけのズッキーニネタをぶち込む。

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私管轄の畑ではないんですが、遅まきズッキーニをやってみたんですよ。
丸い奴ですけど。
意外とちゃんと実がついてきましたね、結構収穫できてますの。

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この程度での収穫らしいんですが、

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気温があるとあっという間にサイズアップで1キロ弱までに大きくなる(汗
坊っちゃんかぼちゃだよ―

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ズッキーニって株生えですけど、どうもこのズッキーニは徐々に伸びていってますね。
何だろう、これって普通?
丸型でかぼちゃに近いからかねぇ??
まあズッキーニはペポカボチャですからかぼちゃに近いほうの作物だけど。

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食べてみると意外と柔らかくて旨いんですよね。
意外なことに漬けものにしてもうまい!
ただまあここらの人からするとハイカラ作物(笑
あまり売れ行きはよろしくはない。
おまけに・・・爆安(泣
うーむ、作って楽しい、売って腹立つをまじめに実践してるなぁ
まったくもってすげぇデフレだぜっ


2016-08-30(Tue)

かぼちゃ豊作中

どもー
今日はついに台風上陸しましたね。
しかしながら予想よりも北に上陸したので、当地の状況はそこまで悪くありません。
確かに雨風はありますが、暴風!豪雨!と騒ぐほどでもないかな。
とはいえ、夕方に再接近だ―ということで午前中で仕事を切り上げましたけどね。


そんなわけで今日は特に仕事に関する話題がないので、ちょっと前の話でも。


P1080908_縮小

かぼちゃ収穫祭―
白い!長い―!
今年はやけに長い奴がとれましたね。
去年のようにくびれがなく非常に優秀です。
これでもまだまだほんの一部、今年は100本以上の収穫があるぞ――

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最初の株たちはだいぶくたびれて黄色くなってきてますけど、
まだまだ花が咲いて実ができてきてますの。
雨降って持ち直した感じもありますしね。

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隣では少し後にまいた後発隊も開花が始まってきてますしね。
2段構えで大量収穫でっす。

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なりたては白いキュウリ(笑
ここから50センチくらいまで育つんですからね―すごい。
大きくなるのが楽しみだ。

今年は早めにカットしたものとか乾燥したりして捌いていこうと思ってます。
やはり去年と同じ轍を踏むわけにはいきませんからね。
今年は去年よりも多いわけですし―
まだまだ収穫は始まったばかりです。


おまけ。

P1080907_縮小
P1080952_縮小

7月下旬に種まいたズッキーニの丸い奴がとれ出しました。
かなり遅くにまいても収穫できるもんですね。
こちらもまだ始まったばかり、どれくらい収穫できるかな?
そういやこれでかぼちゃが交雑しちゃうな・・・(汗


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現在本で農業について勉強中。

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