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2013-06-06(Thu)

椎茸のひび割れというものについて

椎茸のひび割れというものについて考えたいと思います。


まず、ひび割れというものについて。

ひび割れというものは、2パターンあると思う。

1つ目は悪いパターン。
ようするに、トマトやナスで言う裂果、根菜でいう裂根

この裂果や裂根は商品価値がなくなる要因になるひび割れだ。
だから悪いパターン。

もう一つはいい方。
これはあまりないと思うけども、
メロンの網目なんかがこちらのパターンになるのではないだろうか。
メロンは成長していくとある時期に外皮の成長が止まってしまい、
成長の続く内側に耐えられずに外皮にひびが入る。
そこに分泌液が出て網目が形成されていき、
あのきれいな網目模様になるのだ。
裂果や裂根の原因にも成長が間に合わずに裂けるという事があるけれど、
メロンの場合はひび割れによってプラスになっている点では、
ただの裂果とは違ういい方のひび割れといえる。


このようにひび割れというものには2パターンあるように思われるが、
では椎茸のひび割れはどちらの方なのか?


答えは「いい方」である。


椎茸のひび割れというのは、商品価値を上げます。
特に乾燥椎茸では顕著です。

IMG_4552_縮小

こういったひび割れのものよりも、

IMG_4553_縮小

このような細かくひび割れた方が商品価値は高いです。
特に細かく割れ、てっぺんが白く見える物については、
「天白」と言われ、最も価値のあるものになります。

IMG_4551_縮小

あくまでですがこんな感じですね。
こういったいい規格の物を作るために、
乾燥椎茸を主に作っているプロの方たちは、
栽培「場所」すらこだわるらしいです。



さて、椎茸のひび割れが起きる要因としては、「乾燥」が大きくかかわっています。

ある程度乾いた状態だと、メロンと同じように外皮が成長できずに裂け、
ひび割れというものができてきます。

IMG_4549_縮小

だから、促成栽培下でもこのようにひび割れが起きる事があります。
しかしながら、自然発生のひび割れとは違いがはっきりありますね。

IMG_4302_縮小

肉の盛り上がり方がまるで違うため、ぜんぜん別物です。
まるで亀の甲羅のように盛り上がりますね。


このように椎茸にひび割れが起きるという事は、
湿度が低めであるといえます。
きのこ菌にとってみれば、湿度の低さというのはあまり好ましい状態ではありません。
ひび割れきのこができたら、収穫後に散水してあげることが必要ですね。


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2013-06-06(Thu)

サクラとフジ

なんかこういう風に書くと富士山を連想しそうだけど、
富士山ではなく、花のの事ね。

今、藤の花が満開になっています。

IMG_4533_縮小

いろんな木に絡まって咲き誇っています。
これのせいで重みに耐えきれず、木が折れてしまうこともあり、
きれいではあるものの、お荷物でもあります。

IMG_4529_縮小

こうやってガードレールにもね。
ちゃんと管理してやらないと、他の木が多大な迷惑をこうむるわけだね。
もう少し自重してくれよって感じで・・


これの少し前に咲いていたのが、

IMG_4493_縮小

この花である。
一体何の花か分かるだろうか??


正解は・・


ウワミズザクラです。


バラ科ウワミズザクラ属の広葉樹。
この写真だと分からないけど、
ズームしてみてみると一つ一つが桜の花の形をしています。
花を食べにくる鳥もいるし、
実がつけばそれを食べにくる鳥もいます。
大概がヒヨドリですが・・・


IMG_4531_縮小

あとは今咲いてるこれ。
名前は・・知りましぇーーん(汗
サクラっぽいけどね、一体なんていうものなんだろう?

世の中桜の名前がつくものって意外と多いね。
ウワミズザクラなんか、オヤジさんが気にして調べなければ知らなかったわけですが、
身近に存在しているものなんだねぇ。
雑草でかたずけられている草花だって名前があるように、
知らない木にも名前があるってことだ。


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秋田の山奥で原木椎茸を栽培しています。
鉢植えで果樹なんかも育てています。

現在本で農業について勉強中。

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