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2013-11-11(Mon)

初雪ですが・・・

初雪だ。
ついにやってきた冬将軍。
初雪なんですが・・・
ドカ雪になりそうな勢いでして・・・

P1010315_縮小

これ午後3時前の写真。
このあたりで本格的に降り始めまして、
5時くらいには20センチ近く降りました(汗
いやぁ、今日の天気は目まぐるしかったわー
晴れー曇り―雨―雪
全てあったよ・・
ふぅ・・再び長い長い長い長い冬が来てしまった。


雪が降った、というかここまで降るのを想定してなかったので、
外に出しっぱなしだった鉢ものを収納作業しました。

P1010316_縮小

ブルーベリーの鉢植えは冬の間は小屋の中で越冬。
小屋での越冬は今年で3年目。
意外とどうにかなるものです。
なんせ外に置いた1・2年目は散々な目にあったからね・・・
それについてはこちらでどうぞ。

ブルーベリーの雪害 パート1
ブル-ベリーの雪害 パート2

雪がしんしんと降る続ける中どうにかハウスへ入れ終わり、
あとは温室へ持っていくものを軽トラに積み込んで、
どうにか雪害が出てしまう前に作業終了。
タイヤ交換同様、雪が降る前にっておかないといけない作業だね(汗

これで来年までおさらば。
ハウス越冬はいつの間にか目覚めてるので、
ちょっとリスキーな部分も無きにしも非ず。
ただ超豪雪の中外で雪囲いするのも・・・
雪国での鉢植えはなかなか越冬に骨が折れます。


おまけ。

雪降ってしまう前に、畑に転がってるものを収穫。

P1010317_縮小

暗いけど、カボチャね。
熟しきって無いからおいしくないだろうけど、
若いものなりに何か食べる方法を考えないと。
丸焼きにでもして食ったらいいだろうか。

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2013-11-11(Mon)

白ニンジンのジャムを作ってみた

先日白ニンジンをすべて収穫したわけですが、
いい物から抜いていたので、やはり終わり際は生育の良くないものが結構あった。
それらを何か利用できないかと色々と考え、
調べた結果「ジャム」ならどうにかできそうかなと。

ブルーベリーで1度だけ作ったことはあるけれど、
果樹でも無いニンジンジャム。
まあやってみてどうかだ。


P1010307_縮小

まずは材料の白ニンジン。
皮をひき、なるべくきれいな状態にしました。
重さは200グラム。

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これを一度煮ます。
やはりニンジンは固いですから、
そのままではジャムにはできないんですね。

P1010309_縮小

しばし煮て、はしが刺さるくらいに柔らかくなったらOK。
これをミキサーでペーストに。

P1010310_縮小

ミキサーにかける際、煮汁を少し加えるといいらしい。
確かにミキシングした後は結構固めになった。

P1010312_縮小

ペースト状になったものにグラニュー糖を加え煮ます。
ここからジャム作りって感じになりますね。
砂糖の量はニンジンの半分くらいの量とありましたが、
今回は90グラム(45%)

P1010313_縮小

こげないように弱火でことこと。
ニンジンには水分がほとんどないのであっという間に固くなる。
あと、あく取りも必要ない。
これは非常に楽だった。
固くなってもさっとしてきたらレモン汁加えてひと煮立ち。
で、かんせーーー

P1010314_縮小

これで見るとかなり黄色に見えるけど、
実際はもっと薄い黄色。
白ニンジンといっても真っ白いジャムはできないね。


重要な味ですが・・・・

甘い・・・(汗

多分白ニンジン自体が甘みがあるからだろう。
これなら30%前後で十分かもしれない。
ここら辺は品種の糖度によって変えるべき点だね。
今回はちと甘すぎました―
とりあえずこれはホットケーキとともに少しずつ消費していきますわ。

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秋田の山奥で原木椎茸を栽培しています。
鉢植えで果樹なんかも育てています。

現在本で農業について勉強中。

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