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2013-10-29(Tue)

天日乾燥のサツマイモ

今日も晴れだった。
外での作業を頑張ってますよー
カボチャの片付けも大概が終わり、
草むしりもあと1週間もあれば終われるかなー
ま、むしった分生えてきてたら意味ないですが・・・


さて、
掘り上げて水洗いしたサツマイモ。
天気が悪くてずっと陰干し状態だった。
陰干しでもいいのだろうけど、触るとしっとりしていて気に食わない。
なので1度天日干しにして乾燥することにした。

P1010226_縮小
P1010227_縮小
P1010228_縮小

上からパープルスイートロード、安納芋赤皮、安納芋白皮。
パープルスイートロードが最も量大きさが良く、
安納赤皮の駄目っぷりが半端じゃない(汗
白皮は中間というのだろうか。
ものすごく大きいものと小さめのものがある。
同じ畝に植えた安納芋でもこれだけ差があるんだから、
やはり赤皮の物は土壌が向いてないのかもしれないなぁ・・・
白皮の食味チェックしてよかったら、
来年から赤皮やめようかな。


こうして5・6時間しっかり天日干しで乾燥終了。
あとはデンプンの糖化を待って食味チェック。
食べるのは来月かな。
早く焼き芋にして食べたいものだ。


おまけ情報局。

芋って保存する場合は水洗いしない方が良いという話も聞いた。
水洗いしてしまうと持ちが悪くなるとか。
でも土付けたまま保存するものね・・・
土ついてるってことはいろんな菌も付着したまま保存することだからねぇ。
どっちもどっちなのかね。
しっかり乾燥させるとどうなのか、
今年はもちのチェックもしてみようかな。


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コメント

>芋って保存する場合は水洗いしない方が
>良いという話も聞いた。
>水洗いしてしまうと持ちが悪くなるとか。
>でも土付けたまま保存するものね・・・

どちらが、いい方法なんでしょうか、?
ジャガイモだって掘り出し後、
乾燥させているだけなので、土の付いたままで
いいのかと思ってます、

おーー!
なんだかんだと言いながらも、
食べきれないほどあるではないか!

安納芋、赤白あるの?
うちのはどっちだろう。。?
なんか中間みたいな色なんだけど・・・

保存、土つけたまま派なんですが。。
でも、いつも寒さで凍みちゃうんだ。
物置寒いんだもん。。。

パープルスイートロードは形がいいですよね
それに引換えベニアズマはごつごつです
堀上後、40日ぐらいしないと甘味が乗りませんね
私もそろそろ焼き芋にしょうかな。

Re: ノリじいさん

> >芋って保存する場合は水洗いしない方が
> >良いという話も聞いた。
> >水洗いしてしまうと持ちが悪くなるとか。
> >でも土付けたまま保存するものね・・・
>
> どちらが、いい方法なんでしょうか、?
> ジャガイモだって掘り出し後、
> 乾燥させているだけなので、土の付いたままで
> いいのかと思ってます、

保存性は土付きの方がいいかもしれないですね。
ただこれは今年実験してみて確認してみたいと思ってます。
しっかり乾燥させるというのがみそなのかもしれないですね。

Re: なおさん

> おーー!
> なんだかんだと言いながらも、
> 食べきれないほどあるではないか!

そうでもないですよ。
これで60株分ですからね・・・
ありったけ収量がないです(泣

> 安納芋、赤白あるの?
> うちのはどっちだろう。。?
> なんか中間みたいな色なんだけど・・・

色って皮の色ですからね。
多分赤皮ですね。
白はみての通り皮が白というか黄色ですんで。

> 保存、土つけたまま派なんですが。。
> でも、いつも寒さで凍みちゃうんだ。
> 物置寒いんだもん。。。

芋系は寒いところでは保存が難しいですよね。
だから種イモ残すのも難しいんで、自分で苗作るのも難しく・・・
保存性よくするためにまずは綺麗に掘りあげる所からですね(汗

Re: siyou110さん

> パープルスイートロードは形がいいですよね
> それに引換えベニアズマはごつごつです
> 堀上後、40日ぐらいしないと甘味が乗りませんね
> 私もそろそろ焼き芋にしょうかな。

今年はじめて育ててみたんですが、
パープルスイートロードは思いのほかよかったです。
これは来年も作る必要性がありますね(笑

甘みがのるのに40日くらいですか。
食べ比べは12月ですか・・・
待ち遠しいです・・
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秋田の山奥で原木椎茸を栽培しています。
鉢植えで果樹なんかも育てています。

現在本で農業について勉強中。

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