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2014-05-29(Thu)

現在の椎茸 2014・5・29

今日も猛暑だ。
こうなってくるとハウス栽培は容易ではなくなってくる。
椎茸は暑さに弱いからね。

P1020296_縮小
P1020293_縮小

現在発生中の椎茸はな夏菌の3Ⅴ58という品種と、

P1020297_縮小
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周年型のF103という品種。
キノコの感じが違うのがお分かりいただけるだろうか。
これが品種間差異というものだ。
品種が違えば見た目など様々違うもんです。

P1020295_縮小

たとえば今の2品種では同じ環境下でこれだけ厚みが違いが出ることも。
これはホダ木の年数が違うこともあって全部が同じ条件ではないですが、
大きくなり方とか色合い、肉の厚み硬さ結構いろいろなところで違いが出るもんです。


現在の発生量はまばら状態(汗
気温上昇、ホダ木の状態があまり良くないことが重なってることもあるかな。
とくにF103はこれから気温が高くなると発生がさっぱりになってくるので、
今の時期からこんなに気温上がらないでもらいたいのですが・・・・

また、気温高いこともあって開く速度(膜切れの早さ)が早く、
なかなかいいキノコが採れないのも問題かな。
特に夏菌の3Ⅴは開きがものすごく速くて困ったものだ。
高温域でも発生する利点はあるんだけどね。

とにかくこれからは気温との戦い。
乾かさない、温度をなるべくこもらせないことが重要になってきますね。
毎度のことながら夏の酷暑はキノコ生産には深刻です(汗


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コメント

No title

へ~。へ~。と椎茸について
知らなかったことばかり。
品種によって味の違いはあるんですか?
椎茸の味って表現できたら面白そう。

例えば・・・。
ブナ原木ならではの芳醇な香りが楽しめ。
醬油焼きなどシンプルな料理にはベストマッチ。
など。(誇張しすぎたかな?)

No title

身厚の美味しそうな椎茸ですね。

椎茸は暑さに弱いんですね。勉強勉強。
今後食用に検討中。

さて、昨日は北海道・東北方面が非常に暑かったとか、、、、。
昨日、全国で一番最高気温が高かったのは北海道のサロマ湖に近い
遠軽町とのことで33.7度だったそうです。

今回の暑さは一過性でしょうが、これから暑い時期を迎え頑張って下さい。

No title

え~椎茸って暑さはだめなんですね。スーパーには年中あるからいつが採れどきなのかわかんなくなっています。

それにしても美味しそうなキノコですね。暑さに負けずがんばってね。

Re: marupotetoさん

> へ~。へ~。と椎茸について
> 知らなかったことばかり。
> 品種によって味の違いはあるんですか?
> 椎茸の味って表現できたら面白そう。

味の違いはそんなに変わらないと思いますね。
同じ品種でも菌床と原木で違いは出ますけど。

> 例えば・・・。
> ブナ原木ならではの芳醇な香りが楽しめ。
> 醬油焼きなどシンプルな料理にはベストマッチ。
> など。(誇張しすぎたかな?)

使ってる原木でキノコの質が変わるかどうかは不明ですが、
ある人はなめこは形状や色が変わるというのを言ってた気がします。
確かになめこは桜を使うと黒っぽくなるとは言われてますけどね。
うちでは楢オンリーなので違いが出るかどうか調べようが・・・(汗

Re: 素流人さん

> 身厚の美味しそうな椎茸ですね。

実際見るとがっかりするかも(汗
写真で伝えるのってなかなか難しいです・・

> 椎茸は暑さに弱いんですね。勉強勉強。
> 今後食用に検討中。

椎茸菌は低音はかなり強いんですが、暑さはだめですね。
30数度で完全に動きが止まるみたいです。(死滅するわけではないです)
暑さ対策をしっかりできるようにしておかないと駄目ですね。

> さて、昨日は北海道・東北方面が非常に暑かったとか、、、、。
> 昨日、全国で一番最高気温が高かったのは北海道のサロマ湖に近い
> 遠軽町とのことで33.7度だったそうです。
> 今回の暑さは一過性でしょうが、これから暑い時期を迎え頑張って下さい。

北海道が沖縄より暑かったとかニュースで言ってましたね。
でも沖縄ってそれほど暑くならないはずですね(汗
夏の気温は本州のほうが暑いですからねー
まだ5月でこの暑さはきついです。
冷夏になるらしいとか言ってましたが、ホントなんでしょうか(汗

Re: だっちゃねえ・さん

> え~椎茸って暑さはだめなんですね。スーパーには年中あるからいつが採れどきなのかわかんなくなっています。

そうなんです。暑さには弱いんです。
だから暑い時期でもスーパーでたくさん出回ってるのは
ハウスというか施設で温度管理された様なキノコですね。
安定供給するためにクーラー効いた快適な空間で育ってるわけですねぇ(汗
なんてぜいたくな(笑

> それにしても美味しそうなキノコですね。暑さに負けずがんばってね。

写真では伝わりづらい残念さ加減(汗
暑さで乾いてきてちょっとまずいです・・・
味は変わらないんですがねー成長ができなくなってきてます。
どうにか対処してやりたいですね。
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秋田の山奥で原木椎茸を栽培しています。
鉢植えで果樹なんかも育てています。

現在本で農業について勉強中。

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