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2015-07-18(Sat)

ラッキョウが激苦・・・

ども、ようやく雨降りました。
何日ぶりの雨だろうか。
昨日一昨日と雨降る降る詐欺を受けてしまい、ニンジンの散水さぼっちまった…
クソー天気予報しっかりしろ―――
この雨で遅れを取り戻してくれればいいんだけど、どれくらい効果あるかねぇ。


さて、
らっきょうも全部収穫して、大体は道の駅へ出荷したんですが、
やはり残ってしまうものはあるわけですよ。
その残ったものを漬ける以外で料理して食ってみることにしたわけです。

調べるとラッキョウは加熱調理でもうまいと。
素揚げとか天ぷらとかは食感がほくほくしたものに変わってうまいそうな。
ならやってみようと少量処理して試食したわけで。


P1050598_縮小

見た目はね、いい感じなんですよ。うまそう。
いただきまーーす・・・・


にがっ!!


食感は確かにバリバリしたものから芋のような食感へ変化。
なんといいますか、ユリ根って言えばわかりやすいですかね。
ただラッキョウ自体にほとんど味がない。
濃いめの味付けの方がよさそうだ。

しかしながら激烈に苦い。
らっきょうにはもともと苦みがあるらしいけど、どうも収穫後に苦みは増していくようですね。
特に芽が出始めたものはすごく苦い
こりゃあかん・・・


こうして食べるならやはり掘りたてがベストだと思いますね。
また、素揚げをする⇒更に濃いめの味付けで炒める、みたいな食べ方だと苦みは薄れるようでした。
漬ける時みたいに下処理したほうがいいのかな?
とにかく苦さというわなが仕掛けられている場合があるので注意が必要ですね(汗
漬けものは苦くなかったけどな・・・
あー明日はラッキョウ漬で忙しくなるどー


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コメント

雨が

降ってよかったね。
こちら、もうすぐ梅雨明けしそうだけど、
雨の少ない梅雨でした…。

No title

らっきょう そんな食べ方もあるんだね。下処理が必須??たしかに漬けるのも下処理してるとおいしいものね。
ロングカボチャ大きくなってるね。うちのは草に埋もれてる(~_~;)

らっきょ

私んち まだらっきょ掘らずに沢山残ってます
消費する方法を模索してました
おいしいとよかったんですがね

Re: きくちゃんさん

> 降ってよかったね。
> こちら、もうすぐ梅雨明けしそうだけど、
> 雨の少ない梅雨でした…。

ようやく待望の雨なんですが、それほどでもなく・・・
空梅雨にもほどがありますよ(泣

Re: だっちゃねえ・さん

> らっきょう そんな食べ方もあるんだね。下処理が必須??たしかに漬けるのも下処理してるとおいしいものね。
> ロングカボチャ大きくなってるね。うちのは草に埋もれてる(~_~;)

ラッキョウを加熱して食べるのは結構やられてるようです。
皆さんは評判いいんですが、私はすごく苦くてきつかったっす(汗
掘りたてだとどうか、下処理をしたらどうかというのを検証してみないと何とも言えないんですが、
食感はホント面白いです。一度試してみてくだされ。
かぼちゃは自分のじゃないものは非常に良く育ってるんですよ。
ここも草だらけでしたが、除草剤かけたりしてどうにか保ってるようです。

Re: siyou110さん

> 私んち まだらっきょ掘らずに沢山残ってます
> 消費する方法を模索してました
> おいしいとよかったんですがね

漬ける以外ないと沢山あっても消費できませんからね(汗
加熱調理はものによると思うので、まずは試してみてどうかではないですかね。
酢豚の様な調理法だと結構いけると思います。
あくまでわたし的にですが(汗
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