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2015-08-17(Mon)

脚長キノコ

椎茸の軸のことを足って呼ぶんですが、
F206という品種の新ホダ(今年3月植菌)から発生したキノコが脚長だ。

P1050941_縮小

まだ菌が若いせいなのか、軸が長い。
こういうのって以前使ってた5Kという品種の初回浸水でも見られました。
菌の成熟がまだまだだってことですかね。
これのかさがさっぱりつかないようなのをローソクと呼びます。
そういったのが出てはいないので、一応きのことしては悪くないですね。

P1050940_縮小
P1050942_縮小

ただ、今年は植菌の遅れがあったせいで、でるものと出ないものがはっきり分かれている感じ。
使いたい時期に使えないのが一番困るんですが、その典型でしょうか。
毎年毎年植菌が遅れるのは困ったもんです・・・


一般的に軸は短い方がいいとされますが、
軸が長いものは長いなりに可食部分が多いわけですから、考えようによってはお得。
石突き以外はおいしくいただけますからね。
市場向きではなくなりますが・・・(汗


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