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2015-11-18(Wed)

サツマイモのチップスができた

さすがに気温の低下で悪くなるものも出てきたサツマイモ。
キズもの、割れたものは加工しているんですが、なかなか量捌けません。
焼き芋にでも出来れば一気に・・・なんて思ったりしますが、
それは来年以降の課題としておこうかね。

そのサツマイモ加工、スライサーを導入したことで薄切りが可能になり、
かなり薄いスライスを乾燥したところ、サツマイモのチップスが完成。

P1060666_縮小
P1060667_縮小

ちなみにですがチップス向きなのがこういった横幅がやけに広いものですね。
これはニンニクとか桃みたいな形状のサツマイモだわ―
安納芋はこうしたものがあって、厚く切るとでかすぎるのでスライスしてます。

P1060800_縮小

厚さ0.5ミリで包丁では出来ない速さでのスライス。
さすがいいスライサーだわ(笑
あまりにも薄いので量が多くて、1回に乾燥できるのはサツマイモ2個分(大汗

P1060799_縮小

完成品がこちら。
既製品と遜色ないぞ――
味は・・・サツマイモのほんのりした甘さなので、味気ない(汗
揚げるとまた変わってくるかも。
あとは揚げたうえでの味付けかな―
そこら辺は今度やってみてお勧めを見極めたいな、と。

P1060801_縮小

パープルスイートでもやってみました。
これも悪くはありません。
元々加工向きのサツマイモなので、こうしたほうが単に蒸して食べるよりおいしいかと。
こちらも味付けに関しては要調査。


加工品は作るのはいいけど、どう利用したらいいかをしっかり把握して伝えないとどうにもならん。
某漫画で
「オメ―電機屋さんなのに製品のことなんにも知らねーのかよ」
というのがあったけど、まさにその状態だ(汗
試行錯誤はクックパッドでも使っていろいろ調べてみなくては。


おまけ。

P1060846_縮小

紫芋の粉もできてきていますの。
かぼちゃよりも作りやすくて、大量に生産できそうな感じだ。
これ、phによって色が変わるから使い方には気をつけないといけないようですね。
それはそれで面白いけど、紫色を出すのがなかなか難しいようで。
ケーキを作ったら緑になる??どういうこった(笑


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コメント

どれも

いい出来だね~。ムラサキイモ、チップスも粉もきれい。あとは、売れるのを待つだけ?w
(先日行った道の駅でズッキーニだったかな、乾燥したの売っていたけど、利用法を説明した紙がパウチっこされておいてあったよ。)
乾燥器、いろいろあるみたいだね、コイン精米のところにカタログが置いてあったので、見てみたw
ドライフラワーも作れるみたいw

Re: きくのしん殿―

> いい出来だね~。ムラサキイモ、チップスも粉もきれい。あとは、売れるのを待つだけ?w
> (先日行った道の駅でズッキーニだったかな、乾燥したの売っていたけど、利用法を説明した紙がパウチっこされておいてあったよ。)
> 乾燥器、いろいろあるみたいだね、コイン精米のところにカタログが置いてあったので、見てみたw
> ドライフラワーも作れるみたいw

スライサー様様(笑
粉は変色するのがもったいないよねぇ。
うまいこと紫を生かせる使い方ってできないもんかね。
わたしの乾燥機でもクラフト作成はできますよ―
ただその後から食物は乾燥できないようですが・・・(汗
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