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2017-08-25(Fri)

ブルーベリーシロップを作ってみたけれど・・・

どもー
本日は農場のバーベキューがあるので予約投稿でっす。
酒は飲まないので早めに帰ってきまーす。


さてさて、
今年はヒヨドリ侵攻がひどくて予想の半分以下しか収穫量がないブルーベリー、
とはいってもなかなかの量で冷凍庫もパンクしてしまいますので、
一気にどかっと消費できる方法は・・・と調べた結果シロップを作ってみることに。

P1110593_縮小

まず初っ端に2キロのブルーベリーと砂糖1キロをぶち込みました。
砂糖は氷砂糖がなかったので白砂糖で。
ゆすったりしてからませつつ日にちは過ぎ、ようやく水分がまともに出てきたわけですよ。

P1110683_縮小

色の濃い液体が出ましたよ。
ただね、

P1110682_縮小

中をあけるとなんだかおかしげな臭い。
泡立ってるのがわかりますかね、どうやら発酵してるみたいなんですよ。
このままじゃ酒になっちまう(大汗
調べると、ブルーベリーとかは天然の酵母をもってるのでこうして発酵しちゃうみたいですね。
つまりこのままじゃいかんということですよ。

P1110681_縮小

というわけでですが、実は取り出して傷みを確認後に鍋で少し煮詰めまして、
ミキサーでソース状にしました。
シロップはそのまま、こちらも一回煮て発酵止めて保存しないといけないですね・・・
発酵した分ソースも何やらおかしいにおいはしますが、食べられないわけでないので、
牛乳と混ぜてゼリーを作ってみようかと。
残りはジップロックにでも入れて冷凍だな。

ブルーベリーはあまり水分がでないせいもあるのか、シロップ作りは失敗した感じです(汗
リンゴ酢で作るシロップとかならまだましにできたかもしれないけど、
ジャム以外のなかなか加工はうまくいかないですなぁ。
とりあえずこのソースでゼリーがうまくできることを祈って・・・・・


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コメント

おはようさん

雨、大丈夫?
こちら早朝よりどしゃぶり。一昨日もだったけど…。
カイワレが地面にたたきつけられてる予感…。

ブルーベリーソース作るときって、ブルーベリーと砂糖をいっしょにしてから何日も置かないといけないの?
ぼくちゃんの見たレシピだと、すぐに火を通してたよ。

Re: きくちゃんさん

> 雨、大丈夫?
> こちら早朝よりどしゃぶり。一昨日もだったけど…。
> カイワレが地面にたたきつけられてる予感…。

こんばんみ
こっちは一時降ったけど、全然大丈夫ですぜ。
畑ではレタスがえらい目にあってましたけど(汗

> ブルーベリーソース作るときって、ブルーベリーと砂糖をいっしょにしてから何日も置かないといけないの?
> ぼくちゃんの見たレシピだと、すぐに火を通してたよ。

いやーこれはですな、あくまでシロップを作ったもんなんですぜ。
シロップ作った搾りかすをどうしようかと作ったのがソースということで。
風味が抜けてスカスカでしたが(大汗

あら

シロップか。。。
シロップだと、砂糖を水に入れて煮溶かして、それをブルーベリーにかける、みたいなのが多かったよん。
(あるいは砂糖が溶けたお湯?にブルーベリーを入れる)
いろんな作り方があるだろうが、一応…。

Re: きくちゃんさん

> シロップか。。。
> シロップだと、砂糖を水に入れて煮溶かして、それをブルーベリーにかける、みたいなのが多かったよん。
> (あるいは砂糖が溶けたお湯?にブルーベリーを入れる)
> いろんな作り方があるだろうが、一応…。

そうなのよー
ブルーベリーは水分少ないから呼び水みたいなもんないと難しいことが今回わかりましたわ。
ブルーベリーだけミキサーにかけてもジュースになりませんからねぇ(笑
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