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2018-10-01(Mon)

今年のアロニアジャムは渋抜きはうまくいった

台風が過ぎていきました。
当地はやはり夜中から明け方にかけての通過、5時くらいに目が覚めた時は結構風が強かったです。
ただ、鉢植えが倒れてなかったし、これといった被害はなかった印象。
ナツメが落下しちゃったというのはありましたけどー
一番台風を感じたのは今日の朝に出勤したときの農場近くの道路の横風だったわ(汗

DSCF7355_縮小

出勤時にはこんなきれいな虹が出てましたね、
久しぶりに途切れてない完全体の虹を見ながら出勤してました。
台風一過の・・というわけではなかったんですがなかなかいいものを見れましたよー


さて本題。
今年もアロニアジャムを製作し、ヨーグルトで消費する毎日です。
年々収量は増えてきてまして、今年はちゃんとできてれば1キロを超えていた模様。

DSCF7239_縮小

収穫遅れまくったのと、どうも水切れが何度か起きてしまったらしくしわしわの実になったという2点で収量減。
収穫量は全量で700グラムちょっとでした。

DSCF7240_縮小

これを今年は袋に入れて焼酎で漬けこみ状態にした。
去年までは霧吹きでまぶす程度だったのでかなり量が多くなったわけで。
結果として渋は完全に抜けてさっぱり渋さはなくなったものの、
逆に焼酎臭くなってしまいました(汗
これって煮詰めても抜けないようで、ジャムに出来上がったものもほんのり焼酎臭かったですわ・・・・
まあアルコールは抜けてるので酔いはしませんけどねー

DSCF7268_縮小

レモン汁は使うときに買ってないことに気付き、
しょうがなくレモンの摘果を利用したけど、さっぱり汁が出なかったのであきらめた(汗
汁じゃないものが入ってしまったけど、それでも結果的に固まったからいいや。

DSCF7319_縮小

去年どうやったか忘れてしまったので、
少し煮た後でミキサーにかけてさらに煮詰めたんだけど、
やっぱりミキサーにかけたくらいだとこの硬い皮は口に残ってしまいますね。
去年どうやったんだっけなー
裏ごししようとしたら目が細かすぎて汁しか落ちなかったから全部煮たわけなんだけど・・・・
まあ渋みもなくて食べやすいのでこれはこれで来年以降の課題として。


DSCF7311_縮小

ブルーベリーのほうも最終収穫が終わったので、こちらもそろそろジャム化しないと冷凍庫がパンクするー
ジャムにするなら断然ブルーベリーのほうが楽でいい。
アロニアももう少しうまく利用できればいいんだけどねー
とりあえず渋抜き方法に関してはクリアできたので、その後の方法にこれからは重点を置くことにします。


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コメント

ジャムづくり

お疲れ様w
アロニアは我が家は木が小さいし、面倒なので食べるのやめた…w
ジャムは最近は楽に作れるものにしちゃってる…w
うちの畑はオクラや花オクラ、ヤーコンとか背が高いものが倒れてたよ。今朝直しておいた…。

Re: きくちゃんさん

> お疲れ様w
> アロニアは我が家は木が小さいし、面倒なので食べるのやめた…w
> ジャムは最近は楽に作れるものにしちゃってる…w
> うちの畑はオクラや花オクラ、ヤーコンとか背が高いものが倒れてたよ。今朝直しておいた…。

うちのオクラとかは無事だったから、やっぱりさほど風が強かったわけではないかも。
山に囲まれてるからかねぇ(汗
ジャムは結局煮ればいいだけだから、裏ごしなければアロニアもそんなに問題ではないよー
うちのもまだ小さい木のわりに2本で1キロ以上とれるようになってるから、
これがしっかりしたらどうなるんだか(汗
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