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2019-09-02(Mon)

南瓜の白いやつの正体は?

どもー
本日ようやく南瓜磨き作業が終了しました。
やはりロング南瓜は「汚い・瘤・病気」の3重苦でしたわ。

P1040371_縮小
P1040361_縮小

かなり適当に積んでいるように見えますが実は適当です(爆
実際は扇風機で風を当てているためきっちり積まないで隙間ができるようにしているから適当なんですね。
拭いてみると結構病気が出ていましたし、出てないけど怪しいものも多数。
丸南瓜のおかしなものはどうにかこうにかカットし終えた感じですが、
こっちのほうも早めにどうにかしないとだめですなぁ。
中々急かされていて忙しいでござい。


で、そのカット南瓜のほうなんですがね、今年はなんだかおかしな現象が発生しているんですよ。
病気だとかウリミバエのようなものではなく、もっと特殊なものです。

P1040355_縮小

南瓜の果肉が白くなっています。
大根とかのようなスが入ったような感じですが、それらと根本的に違うのが固いってこと。
現在日焼けしていた実が入ってきたような南瓜を切っているんですが、
その日焼け部分によくみられる感じがしますね。

カボチャ果実内部異常症に認められた白色固形物の同定

この上の資料によると、どうもこの白い部分はデンプンなんだそうだ。
なんでこうなるのかは不明ですが、たまにこう言うのが出ることがあるらしいです。
ウリミバエが入ったものも中身を見るまで分からないですが、
この症状もそういったものになるので、南瓜は切ってみるまで分からない博打性があるってことになりますなぁ。
まあ下手こいておいしくないか南瓜なんてのもあるし、外れたらそれは悲惨なことだ・・・・

P1040356_縮小

そんなこんなで傷んだ箇所意外にも結構な比率で入ってしまうこの白い物を取り除きつつカット。
かなりのロスを出しつつもカット南瓜はぼちぼち販売中。
段々と味ものり始めたので食べごろがやってきていますよー
採りたてからここまで味の変化を確認していますが、味がしっかり乗ってくるのを確認すると面白いもんです。
こうなってくるとのんびりもしてられなくはなってくるので、
これから先無事なものが傷みだす前に出荷しちゃいたいもんですねぇ。


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コメント

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思い出してみると、ずいぶんきれいに磨けたねw
この間の記事を見た後、我が家のカボチャの下に草マルチを追加しちゃったよ…w
カボチャの中が白くなっているの、見たことある気がする。買ったカボチャだったと思うけど。デンプンだったら体に悪いことはないだろうが、売るには困っちゃうね。

Re: きくちゃんさん

> 思い出してみると、ずいぶんきれいに磨けたねw
> この間の記事を見た後、我が家のカボチャの下に草マルチを追加しちゃったよ…w
> カボチャの中が白くなっているの、見たことある気がする。買ったカボチャだったと思うけど。デンプンだったら体に悪いことはないだろうが、売るには困っちゃうね。

そうなんよーあの汚いの(笑)をピカピカにしてやったわー
草敷いても草が分解されるからあまり効果はないかも、というかむしろ良くない気が・・・
こういうのはやっぱり人工物じゃないとだめだろうなーと言う感じです。

カット南瓜は今年はこういうのが多いですねー
日焼けと関連性があるのかもしれないっす。
そうなると大丈夫なやつも心配になりますね・・・・
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